Паста Карбонара

Если вы любите есть вкусно, а готовить – быстро, то паста карбонара – ваше блюдо.

Приготовить его может даже самая незамысловатая хозяйка. Испортить пасту карбонару практически невозможно.

Но, хватит слов, к делу, вернее, к рецепту.

Итак, берется 300 грамм карбоната, большая луковица, три зубчика чеснока, две столовые ложки оливкового масла, 100 грамм сыра пармезан, три желтка, приправы в виде орегано и базилика, сливки. Ну и макароны, естественно, из твердых сортов пшеницы.

Ставите отваривать макароны. В это время мелко режете карбонат и на сковородочку, где уже разогрелось оливковое масло (много не лейте, двух столовых ложек на большую сковородку хватит).

Бросаете на сковородку карбонат.

Тут же режете лук и вслед за карбонатом на сковородку.

Затем давите чеснок – обязательно давите, иначе аромата нужного не будет. Все это помешивайте до золотистой обжарки лука. Выключаете.

В это время у вас уже сварились макароны. Не варите их до типичной советской квелости, пусть будут чуть твердоватыми. Макароны откидывайте на дуршлаг, кладете кусочек сливочного масла, чтобы не склеились и приступаете к изготовлению соуса.

Трете сыр, отделяете три желтка, заливаете все это 200 граммами двадцатипроцентных сливок, добавляете орегано и базилик, перемешиваете и взбиваете. Затем вновь включаете сковородку с карбонатом, выливаете туда соус и доводите до кипения.

Вот собственно и все. Осталось только выложить макароны на блюдо и залить их соусом.

А теперь несколько хитрушек, позволяющих сделать это блюдо не быстро, а стремительно приготовляемым.

Итак, карбонат можно порезать не мелко, а крупно. Покупайте приправы в сформированном пакете «Итальянские травы». Можно купить уже натертый сыр – такая опция тоже есть в продаже. Ради экономии вместо пармезана возьмите другой сыр, много дешевле. Дорогие макароны легко заменяются какой-нибудь «макфой» -- на вкусе блюда это не отражается. А вот обходиться подсолнечным маслом вместо оливкового -- не стоит, меняются вкусовые ощущения. Блюдо хорошо сочетается с красным итальянским вином, типа кьянти.

Ну и самое главное, разделите его с теми, кого любите.

Готовьте и будьте счастливы, ваша Юлия Чанчикова