Шоколадный чизкейк

"Сырный пирог"
Основание:
100 гр мягкого масла
100 гр сахара
1 яйцо
200-300 гр муки
Начинка:
700 гр сливочного сыра
4 яйца
250 гр сахарной пудры
180 гр сливок 33% (можно сметаны жирной)
200 гр горького шоколада+2 ст. ложки молока

Приготовление: Включить духовку на t 180 C.
Тесто для основания: смешать сахар с маслом, добавить яйцо, муку. По консистенции должно быть тесто, как пластилин, им необходимо выложить дно формы. Проткнуть вилкой в нескольких местах, чтоб не вздулось. Поставить в духовку на 15-20 минут, чтобы подрумянилось. Снаружи форму обтягиваем фольгой.
Начинка:
Аккуратно мешать сливочный сыр несколько минут (можно блендером, но на самой медленной скорости), чтоб получилась мягкая однородная масса, можно сразу добавить сливки или сметану, т.к. сыры бывают разные по консистенции, есть такие, которые без жидкости не получится довести до однородности. Вымешивая, добавьте сахар, потом яйца по одному, каждый раз добиваясь однородности начинки. Здесь важно не перевзбить массу, т.к. воздух в начинке не нужен. Разломать шоколад на мелкие кусочки, добавить молоко, затем растопить его на водяной бане, или в микроволновке (есть опасность перегрева: необходимо постоянно мешать шоколад, во время растапливания, что в микроволновой печи невозможно, но можно каждые 10 секунд открывать печь и размешивать шоколад:). Добавить шоколад в сырную массу, помешивая до однородности. По консистенции должна получиться масса, примерно как тесто на оладушки.
Выпекать будем на противне с водой, чтобы пирог не треснул, фольга должна гарантировать непопадение воды к нашему чизкейку. Выливаем сырную массу на основу и ставим форму на противень с горячей водой. Печь при температуре 160 градусов 1,5 часа. в середине выпечки положить сверху лист фольги, чтоб корочка не подгорела. После отключить духовку, приоткрыть дверцу, пусть пирог постоит в ней часок, затем переставить его в холодильник на 8 часов. Раньш он не будет дердать форму.
Приятного аппетита!