Согласно восточному календарю, при выборе блюд для праздничного стола нужно учитывать не только признаки, характерные для будущего талисмана, но и для его стихии. В 2013 году нашим талисманом будет черная водяная змея. Поэтому перед тем как начать готовить, вспомните, что змея питается мясом, рыбой и яйцами. Рецепты новогодних блюд, которые должны прийтись по душе капризной Змее, должны быть не только вкусными, но простыми по рецептуре и одновременно роскошно украшенными.
Что приготовить?
На столе обязательно должны быть мясные блюда и многочисленные закуски-деликатесы, а также большая тарелка с нарезанными овощами и фруктами. Основной принцип: минимум обработки, максимум сырых продуктов или свежеприготовленных блюд.
Лучшим мясным «подарком для Змеи» станет заяц или кролик, которого можно запечь по традиционным рецептам или потушить в сметане. Чтобы придать столу изюминку, попробуйте выложить ваш любимый семейный салат в форме змеи, декорировав его кусочками свежих или солёных огурцов. Оливки для глаз, зелень – к работе над новогодним шедевром можно привлечь детей, им понравится!
Что пить?
Выбирая, что пить в новогоднюю ночь, помните, змея — дама изысканная. Самогон и пиво ей подавать не стоит. Пусть напитков будет меньше, но лучше. Хорошее вино, коньяк и, конечно же, шампанское. И все обязательно хорошего качества! Соки должны быть яркими, а бокалы и фужеры обязательно украсьте фольгой или «дождем».
Как украсить стол?
Главными цветами 2013 года будут черный и все оттенки синего. Разумеется, темная скатерть будет не очень весело смотреться на праздничном столе, поэтому стоит подыскать более нежный оттенок, например, светло-голубой. Змее понравится все, что сияет, блестит и сверкает. Поэтому для украшения праздничного стола можно использовать много свечей, не забывая при этом о правилах пожарной безопасности. Украсить его можно традиционно — букетами из живых цветов, еловыми ветками и фигурками змеи.
РЕЦЕПТЫ
Заяц (кролик), запеченный в сметане
Состав:
1 тушка зайца - 3-4 ст. ложки жира
- 1 стакан сметаны
- 2 ст. ложки муки
- 2 моркови
- 2 головки репчатого лука
- 2 болгарских перца
- пучок петрушки
- 1,5 стакана уксуса 3%
- черный перец, мускатный орех, паприка, куркума, соль по вкусу
Тушку выпотрошенного и промытого зайца почистить, удалить пленку и сухожилия. Разрубить на куски и замариновать в слабом растворе уксуса на 4-6 часов. Морковь, репчатый лук, болгарский перец и петрушку нарезать. Все пряности и специи смешать вместе.
Зайца натереть ими и с подготовленными овощами уложить на большую сковороду, полить растопленным жиром, добавить 1,5 стакана воды и готовить в духовке около 50 минут при 200°С, периодически поливая образовавшимся бульоном.
Зайца вынуть из духовки и переложить в кастрюлю, а на сковороду, где готовился заяц, долить 1 стакан горячей воды и прокипятить. Обжаренную муку развести в стакане бульона или воды и влить в сковороду. Все опять прокипятить, процедить и влить в кастрюлю с зайцем. Добавить туда же сметану и тушить до полной готовности мяса. Готовые куски зайца выложить на блюдо, полить образовавшимся соусом и украсить зеленью.
Салат «Змейка»
Состав:
- 2 яйца
- отварная горбуша
- хороший плавленый сыр (2-3 пачки)
- 2 отварные картофелины
- солёные огурцы
- зелень
- морковь
- оливки и майонез.
Смешиваются яйца, картофель (порезанный кубиком), горбуша (её лучше всего размять вилкой), тертый плавленый сыр. Затем масса заправляется майонезом и выкладывается на большое плоское блюдо в виде «змейки». Огурцы нужно аккуратно нарезать тоненькими кружочками и выложить в виде «змеиной кожи». Глазки можно сделать из оливок, морковью можно выложить узоры и сделать большой язык! Вокруг «змейки» нужно обязательно выложить зелень.
