Молокозавод в деревне Максаковка работает сразу на два района. Сырье для переработки привозят сюда и из хозяйств Нижнеингашского района, и фермеры Иланского. В Иланском эту переработку даже включили в планы развития территории: зачем строить свое предприятие, если под боком уже есть успешно работающее?
Маленький, компактный молокозавод в Максаковке снабжает молочными продуктами не только Нижнеингашский район, поставляет продукцию в Канск и Красноярск. Три раза в неделю идут отсюда машины в краевой центр со свежим творогом, который влет расходится у знающих покупателей.
Продукция здесь натуральная, без всяких добавок и консервантов.
– А зачем намешивать? – недоумевает заведующий производством Сергей Ефименко, – нам молока хватает.
Каждый день здесь перерабатывают до шести тонн молока. Привозят на собственных молоковозах из деревни Коха Иланского района и хозяйств Нижнеингашского. Самый крупный поставщик – ООО «Нива», центральная усадьба которого в селе Кучерово. Они выдают переработчикам ежедневно по пять тонн сырья.
– Принимаем только качественное молоко, – рассказывает Ефименко. – Мы с производителями это заранее оговорили. Суточного удоя, кислотность не выше 18, охлажденное до 4–5 градусов. Ниже нельзя – меняются свойства молока, выделяется белок.
Слишком холодное молоко у приемщиков вызывает подозрение: зачем морозить качественный продукт? Из второсортного сырья хорошее изделие не получится. Особенно кисломолочка. Продукт этот щепетильный.
– У нас все сырье проверяется в лаборатории, плохое не берем. Да и не бывает его в последнее время, – замечает завпроизводством. – Из-за этого наш продукт и вкусный. Я свою сметану и кефир по вкусу от других отличить могу.
Утро Сергея Федоровича начинается не с завтрака, а со снятия пробы. На работе в холодильнике его уже ждут молочко, сметанка, творожок, приготовленные в ночную смену и готовые к отгрузке в торговые сети. А он собирает комиссию – мастер, лаборант, кладовщик, – все пробуют.
На молокозаводе современное оборудование – емкости, трубы, холодильники. «Живого» молока нигде и не увидишь. А это и правильно – все стерильно.
– Мы постепенно обновляем оборудование. Сейчас поставили итальянские и германские холодильники, приобрели сепаратор российского производства, – рассказывает Сергей Ефименко. – А восемь лет назад, когда начинали работать, все было сборное.
Обновляется предприятие, растет и выпуск готовой продукции. Если начинали с переработки полутора тонн молока в сутки, сегодня – больше шести.
