Новое мясоперерабатывающее производство открылось в Красноярском крае. Высокотехнологичный, суперсовременный цех начал работу в поселке Подсопки Сухобузимского района. Этот мясокомбинат замкнул цикл производства свинины на местном предприятии.
На европейском уровне
Проект сухобузимских производителей в органах власти называют амбициозным. В этом небольшом предприятии установлено новейшее оборудование лучших европейских марок, какое есть даже не у всех столичных мясопереработчиков. А тут – в сибирской глубинке, недалеко от села Сузобузимского!
Прямо у входа в цех – электронные весы, они измеряют массу выезжающих из ворот машин. А внутри – автоматическая линия, по которой уже готовое к транспортировке мясо двигается «к выходу».
На предприятии уделяют особое внимание тому, чтобы животное во время забоя не чувствовало страха и боли. Здесь трудятся только опытные специалисты. С открытием нового подразделения свинокомплекс пополнился 64 рабочими местами. Чтобы устроиться сюда, нужно выдержать серьезный конкурс.
Работники ловко орудуют горелкой, огромной пилой на подвесах, острыми ножами и щетками. Последние – одно из необходимых средств разделки туш, ведь полуфабрикат должен поступить в торговую сеть чистым.
Неслабое звено
Мясоперерабатывающее предприятие стало замыкающим звеном большого агрохолдинга, уже несколько лет работающего в Сухобузимском районе. На полях выращивают зерновые, которые идут на корм в большой свинокомплекс. Впрочем, мощность переработки – 200 тысяч голов в год – позволяет забивать и перерабатывать не только собственное сырье, но и привозное. Например, уже в первые месяцы после открытия комбината в Сухобузимский район пришла фура из Алтайского края – привезла свиней. Они несколько дней будут находиться в отстойнике.
Планируется принимать сырье и из соседней Хакасии. А в министерстве сельского хозяйства края надеются: новая мясопереработка решит проблему забоя скота из личных подсобных хозяйств. Потому и поддержка этого предприятия была значительной. Из краевого и федерального бюджетов на приобретение оборудования и субсидирование процентных ставок по кредитам выделено около 350 млн рублей.
Будет правильное мясо
Для того чтобы окупить этот инвестиционный проект, потребуется несколько лет. Однако производители с уверенностью строят планы на будущее. Например, уже практически решен вопрос об открытии цеха обвалки и разделки мясных туш. Директор по убою и переработке Дмитрий Бочаров привез из Европы новую технологию разделки мяса, у него мечта научить красноярцев питаться правильно.
– При обвалке мы будем выделять особо ценные куски мяса и продавать их производителям деликатесной продукции, – говорит Дмитрий Бочаров. – А определенную группу мышц направлять на питание детей и пожилых людей. Самая ценная часть туши – вырезка. Она сочная и нежная, как раз по зубам малышам и старикам.
В красноярской мясопереработке такое направление пока не развито. Не привыкли сибиряки выбирать в магазинах «правильное» мясо. Может быть, со временем мы избавимся от этого пробела в своих знаниях. А пока новое предприятие отправляет первые машины с готовой продукцией в местные магазины.
