Это травянистое растение имеет двухлетний цикл жизни. Его относят к семейству зонтичных. Сельдерей – ценный продукт питания. Его лечебные свойства: замедляет старение, оказывает положительное влияние на систему пищеварения, успокаивает нервную систему, отлично влияет на сердечно-сосудистую систему, показан при ревматизме, заболеваниях почек, подагре.
Сорта сельдерея делятся на три разновидности – листовой, черешковый и корневой. Перед посадкой важно подготовить семена. Поскольку они содержат в себе эфирное масло, это замедляет всходы – вы можете прождать около 3–4 недель, пока появятся первые ростки. Для ускорения прорастания семян можно подержать их сутки в воде, которая насыщена кислородом. После обработки семян их нужно разложить на влажной ткани, а затем поместить в ящики с питательной смесью. В ведро субстрата вносят чайную ложку мочевины и стакан золы. Периодически нужно поливать ростки теплой водой. Когда семена начнут прорастать, покрытие снимают, а ящик переносят в светлое место.
На грядке, когда растение начнет формировать корнеплод, необходимо регулярно обрывать внешние листья, аккуратно обрезать боковые корешки и следить за тем, чтобы в земле были только несколько толстых нижних корней. Землю от корней регулярно отгребают и рыхлят. В противном случае велик риск получить щетку из корней вместо округлого корнеплода. Для нормального роста корневому сельдерею вполне достаточно нескольких хорошо развитых молодых листьев и самых нижних корешков.
Сельдерей – отличный гарнир к мясу. Потушите его с морковью. Хорош он и в жареном виде. Для этого блюда корень сельдерея нарежьте тонкими ломтиками, полейте соком лимона или лайма и оставьте на 10–15 минут. Обваляйте в муке или сухарях и поджарьте до появления золотистого оттенка.
