Диетологи Роспотребнадзора рассказали, что морковь, которая известна человечеству уже более 4 тысяч лет, считается одним из самых полезных овощей.
Польза моркови
- Богата витаминами В, К, С, калием, марганцем и клетчаткой.
- Содержит мало калорий — всего 35 ккал на 100 г.
- На 87 % состоит из воды.
- Содержит бета-каротин, который в организме человека превращается в витамин А.
Для лучшего усвоения бета-каротина, диетологи советуют употреблять морковь, прошедшую термическую обработку. Во время варки или тушения клеточные мембраны овоща размягчаются, не остается грубых растительных волокон, что облегчает усвоение.
Однако диабетикам нужно иметь в виду, что вареная морковь имеет довольно высокий гликемический индекс по сравнению с сырой, — после ее употребления уровень сахара в крови может резко повыситься.
