Эксперты красноярского краевого Роспотребнадзора рассказали, что трихинеллезом можно заразиться при употреблении недостаточно термически обработанного мяса свиньи и диких животных – бурого медведя, кабана, барсука.
Основной источник заражения человека – домашние свиньи, — отмечают в Роспотребнадзоре.
Эксперты подчеркивают: пораженное трихинеллами мясо по внешнему виду, запаху, вкусу ничем не отличается от доброкачественного!
Особенно опасна строганина из свинины, так как она готовится из замороженного сырья. Но заразиться можно и при употреблении соленого, копченного мяса, сала с прослойками, домашней колбасы, шашлыков и т. д. Так, в Бирилюсском районе семилетний ребенок заразился трихинеллезом просто поев шашлыка.
При проведении ветеринарно-санитарного контроля вся животноводческая или добытая в тайге продукция тщательно исследуется, в том числе и на наличие трихинелл. Только покупка мяса и мясных продуктов в местах санкционированной торговли может гарантировать качество продукта.
Тем не менее необходимо:
- исключить из рациона сырую и недостаточно термически обработанную свинину;
- тщательно обрабатывать руки и кухонный инвентарь после контакта с сырым мясом.
Добавим, одной из причин, по которой промысловые охотники стали реже добывать медведя, стало массовое заражение этих хищников трихинеллезом – их мясо и жир нельзя употреблять в пищу, тем более с лечебными целями. Соответственно, законно сбыть их невозможно.
