Диетологи красноярского Роспотребнадзора рассказали, каким должен быть идеальный соевый соус и чем они полезен.
Соевый соус в идеале приготовлен на основе только бобов сои, пшеницы, соли и сахара. Внимательно читайте состав: если в списке есть ароматизаторы и красители, от такого продукта лучше отказаться. Покупать лучше соус в прозрачной стеклянной таре. Хранить — в прохладном, темном месте, плотно закрытым.
Соевый соус содержит естественный усилитель вкуса глутамат натрия и витамины К2 и В3, которые помогают в профилактике остеопороза, сердечно-сосудистых заболеваний, снижают вредный холестерин и даже предупреждают раннюю деменцию.
Существует два основных вида соевого соуса: светлый – более жидкий и соленый, а также темный – более густой, терпкий, со сладковатым привкусом. Светлые виды универсальны, темные сорта обычно используют для маринования мяса или добавляют в жаркое, — отмечают эксперты.
И хотя в соевом соусе содержится гораздо меньше натрия, чем в соли, гипертоникам его рекомендуют употреблять с осторожностью.
