Сейчас оптовые продавцы запрашивают за килограмм лососевой икры 9000 рублей, тогда как в прошлом году цена составляла 5500–6000 рублей. На интернет-площадках стоимость еще выше — 13200 рублей за килограмм. Рост цен обусловлен усложнением процедуры получения сертификатов, снижением объемов поставок и падением спроса из-за высоких цен, связанных с уменьшением вылова рыбы.
Ожидается, что в период предновогодней суеты цены поднимутся еще на две-три тысячи рублей. Оптовые торговцы предупреждают о появлении большого числа поддельной продукции на рынке. Рыбаки считают поставки нерентабельными и ищут менее затратные способы реализации товара.
Некоторые производители разбавляют икру минеральной водой, чтобы увеличить вес банок. Это ухудшает вкус, цвет и структуру икринок. Чтобы избежать покупки некачественного продукта, рекомендуется обращать внимание на цвет — он должен быть ярким и насыщенным, а не прозрачным.
