Творог — источник белка, кальция и фосфора. При выборе этого продукта, эксперты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рекомендуют обратить внимание на состав и жирность, внешний вид, а также маркировку.
Творог изготавливается из цельного, нормализованного, обезжиренного или восстановленного молока, или из смеси с использованием заквасочных микроорганизмов. Качественный продукт содержит 14-17 % белка, до 18 % жира и до 2,8 % молочного сахара. Творог бывает обезжиренный (0-1,8%), нежирный (2-3,8%), классический (4-18%) и жирный (19-23%). Продукт с низкой жирностью имеет белый цвет и пресный вкус, а для более жирных видов характерен кремовый оттенок и сливочный вкус.
Желтоватый оттенок указывает на растительные жиры или красители, а серый – на использование соевого белка. Производители могут заменять молочные жиры трансжирами. Но если этот факт не указан в маркировке, то продукт считается фальсификацией, отмечают эксперты.
Срок хранения творога в герметичной упаковке при температуре +2…+6 °C — до 6 суток. Его можно заморозить, а после использовать для сырников и запеканок. Но если у продукта закончился срок годности или он испортился раньше, то использовать в пищу его нельзя.
Специалисты рекомендуют избегать покупок у частных продавцов. Поскольку не всегда такая продукция проходит проверку и имеет документацию, подтверждающую качество.
Будьте внимательны: творог противопоказан при заболеваниях почек, аллергии на казеин и непереносимости лактозы. Суточная норма для здорового взрослого человека — около 200 граммов.
