О полезных свойствах меда и как правильно его выбрать, рассказали специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». В пресс-службе ведомства напомнили, что в меде содержится больше 300 полезных компонентов. За сезон мед откачивают 3—4 раза, а самым ценным считается майский, который собирают в июне.
Польза и способы проверки
Наиболее ценным среди сортов меда является гречишный, помогающий справляться с простудой, кожными болезнями и малокровием. Липовый мед эффективен при воспалениях горла и бронхов. Мед из акации подходит людям с нарушениями сна и проблемами нервной системы, тогда как каштановый сорт способствует укреплению защитных сил организма и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Мед бывает жидким, сотовым либо кусковым. Однако порой пчел кормят сахарным раствором, получая некачественный продукт без полезных свойств. Натуральный мед обычно засахаривается (становится плотнее или затвердевает) спустя примерно два-три месяца после сбора. Для возвращения ему первоначальной текучести допускается осторожный подогрев, однако температура не должна превышать +40 °C, иначе ценные вещества разрушаются.
Проверить качество меда можно даже дома. Например, опустив небольшой ломтик хлеба внутрь продукта: если хлеб станет твердым, значит перед вами настоящий мед, а вот размокший хлеб свидетельствует о подделке из сахарного сиропа. Настоящий мед также не пристает к раскаленному металлическому предмету.
Покупая мед, обязательно обратите внимание на его структуру, аромат и вкусовые качества. Мед должен обладать ярким естественным вкусом, приятным запахом и отсутствием примесей вроде горечи. Неестественно резкий запах либо чрезмерно сладкое послевкусие сигнализируют о наличии добавок.
Зимой натуральный мед засахаривается, становится твердым и зернистым. Если в январе-феврале в продаже увидите жидкий и прозрачный продукт, то это результат перегрева или разбавления сиропом. Натуральный мед имеет плотную структуру, тянется ровной струйкой, образуя горку на поверхности. Цвет зависит от вида растений, и зимний мед светлее летнего. Если он имеет яркий цвет, с розоватым или зеленоватым оттенком, то это не натуральный продукт.
Зимой натуральный мед кристаллизуется, приобретает твердость и зернистость. Если зимой вы встретите в продаже жидкий и прозрачный мед, скорее всего, он был подвергнут нагреванию либо содержит примеси сиропа.
Настоящий мед обладает плотной консистенцией, стекает тонкой струей, формируя небольшую пирамидку сверху. Оттенок продукта определяется видом растения-медоноса, а зимний мед традиционно светлее своего летнего аналога. Ярко окрашенный мед с розовым или зеленым оттенком свидетельствует о ненатуральности состава.
Эксперты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рекомендуют приобретать мед в местах санкционированной торговли и выбирать продавцов с соответствующими сертификатами. Хранить его лучше в темном и прохладном месте, в закрытой стеклянной банке, но не в пластиковой посуде. Мед является аллергенным продуктом, поэтому его суточная доза для взрослых – не более 2 столовых ложек.
