По мнению специалистов Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», покупка арбузов в магазинах – это единственно верное решение. А вот приобретения бахчевых в стихийных местах вдоль автодорог следует категорически избегать. Дело в том, что кожура арбуза может абсорбировать токсичные вещества, в том числе свинец, которые содержатся в автомобильных выхлопах.
Важные критерии выбора
Выбирая арбуз самостоятельно, стоит учитывать ряд важных факторов. Идеальным выбором станет плод средних размеров идеальной округлой формы. Поверхность должна быть гладкой, однородной, без видимых дефектов и странных пятен, с характерным глянцевым отблеском. У хорошего арбуза темная равномерная окраска с четкими светлыми полосками. Проверить спелость можно легким царапаньем кожуры ногтем — у зрелого плода кожица достаточно тонкая и поддается такому воздействию. Недозрелый экземпляр отличается блеклым цветом и плохо выраженным рисунком.
Покупая арбузы на улице, обязательно убедитесь, что продавец располагает всеми необходимыми документами. Это должно включать санитарное разрешение, медицинскую книжку сотрудника и сертификат качества продукции, удостоверяющий допустимый уровень используемых минеральных удобрений. Важно также обратить внимание на условия реализации: торговое место должно иметь ограждения, укрытие от солнца и дождя, а сами плоды располагаться на специально оборудованных стеллажах. Однако далеко не каждая торговая точка соблюдает эти требования.
Покупателям арбузов важно помнить следующее: откажитесь от привычки проверять качество продукта путем разреза. Покупайте исключительно цельные ягоды, ведь разрезание увеличивает риск попадания внутрь болезнетворных микроорганизмов.
Сразу после приобретения тщательно обработайте арбуз перед употреблением — промойте поверхность горячей водой с использованием мыла и ошпарьте кипятком. Помните, наиболее сладкая и безопасная область расположена около центра, потому что именно вблизи корки накапливается максимум вредных соединений (нитратов), образуя слой толщиной примерно три сантиметра.
Для оценки наличия химикатов специалисты советуют внимательно осмотреть внутреннюю структуру мякоти при разрезе: однородный гладкий срез свидетельствует о возможном избытке нитратов.
Следует обратить внимание и отказаться от употребления, если внутренняя часть арбуза выглядит подозрительно ярко-красной либо заметны желтые или оранжевые полосы внутри. Простая проверка поможет убедиться в качестве плода — опустите маленький ломтик мякоти в чашку с теплой прокипяченной водой. В случае изменения цвета воды до розового оттенка и размягчения мякоти плод небезопасен и подлежит утилизации.
Разрезанный арбуз важно хранить правильно: сразу после нарезки плотно обмотайте его пищевой пленкой и отправьте в холодильное отделение, где продукт нужно успеть съесть максимум через 12 часов. Так вы избежите риска развития вредных микроорганизмов, вызывающих острые расстройства пищеварения. Помните про меру потребления — достаточно ограничиваться двумя-тремя дольками этой ягоды.
