В кулинарии красноярцев лук незаменим: его добавляют в супы, салаты, котлеты, рагу и другие мясные и овощные блюда. Он может быть сладким, более или менее острым, горьким. Репчатый и зеленый лук можно найти почти на каждой кухне. Все большую популярность приобретает и порей.
Ценят этот овощ не только за его пикантный вкус, фитонциды, которые содержатся в луке в большом количестве, могут уничтожать бактерии и грибки, подавлять вирусную активность. Народная медицина знает на его основе множество рецептов.
Богат лук и витаминами (особенно С, а также группы B, E и P), микроэлементами, сообщили в Роспотребнадзоре Gornovosti.ru. Наиболее полезен в сыром виде.
Репчатый лук, если он полностью вызрел и здоров, может использоваться практически до нового урожая. Красноярское краевое управление Роспотребнадзора напомнило, как выбирать и правильно хранить лук.
- Поверхность корнеплода должна быть сухой, твердой, без пятен, тем более проростков.
- Корешки правильно хранящейся луковицы чистые от земли, не содержат ни плесени, ни налета.
- Красный лук изначально хранится плохо, поэтому покупать его лучше непосредственно в день приготовления.
- Ненадолго сохранить разрезанную луковицу можно в холодильнике, обернув пищевой пленкой или положив в неплотно закрытую емкость.
Добавим, лук не рекомендуют употреблять людям с заболеваниями почек, печени, при гастрите.
