Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, чем отличаются спред и сливочное масло и об их преимуществах.
Спред – продукт на основе растительных (подсолнечное, оливковое, рапсовое, кукурузное, пальмовое, кокосовое) и молочных жиров. Кроме того, в составе могут быть эмульгаторы, стабилизаторы, загустители, красители и ароматизаторы. Продукт подойдет для вегетарианцев и веганов, для тех, кто следит за уровнем холестерина или страдает от непереносимости лактозы. Качественный продукт не содержит трансжиров.
Не берите продукт с трансжирами и гидрогенизированными маслами, их на упаковке обозначают – «гидрогенизированные» или «частично гидрогенизированные» жиры. Спред с 72—82 % жирностью подходит для выпечки и жарки, а с более низким – для бутербродов, — рекомендуют эксперты.
Сливочное масло – получают после сепарирования молока, сбивания сливок и пастеризации. Его изготавливают из коровьего молока и побочных продуктов его переработки, сухого и обезжиренного молока, сливок, концентратов бактериальных молочнокислых организмов, соли и каротина.
Качественное масло не крошится, не пахнет, упаковано в фольгу или плотную бумагу, не прилипает к ней, имеет полную информацию на упаковке о производителе, составе, дате выпуска, сроке годности и название – «масло сливочное». В холодильнике такой продукт можно хранить до 3 месяцев, а в морозилке – до года.
Проверить подлинность продукта можно на горячей сковороде, если начнет медленно таять, то натуральный, а фальсификат шипит и подгорает, — поясняют эксперты.
