Специалисты регионального управления Роспотребнадзора напомнили: ботулизм — это тяжелое заболевание, которое поражает центральную нервную систему и при несвоевременном обращении к врачу может закончиться летальным исходом.
Скрытая угроза:
- источник опасности — бактерия Clostridium botulinum, производящая яд, который поражает нервные клетки организма;
- выдерживает кипячение от двух до пяти часов;
- проявляет активность исключительно в бескислородной среде (например, внутри плотно закрытых банок);
- не влияет ни на вкусовые качества, ни на аромат, ни на внешний облик пищи;
- при этом крышки консервированных банок могут оставаться абсолютно ровными и невздутыми.
Меры предосторожности:
- избегайте приобретения домашних заготовок (консервация, соленья) на рынках либо у незнакомых людей;
- не покупайте у незнакомых частных продавцов домашнего копченого мяса, рыбы или окороков.
Рекомендации по безопасности:
- используйте для домашней консервации исключительно свежие ингредиенты, тщательно очищенные под струей воды;
- следуйте строго рецепту и технологии готовки: не снижайте норму добавления соли и уксуса, не сокращайте длительность термической обработки;
- держите готовые консервы исключительно в прохладных местах — холодильнике или подвале;
- перед употреблением баночные заготовки потенциально рискованных продуктов обязательно прокипятите 15–20 минут, чтобы нейтрализовать возможные опасные вещества;
- домашние консервы давайте детям лишь после предварительного кипячения продукта.
Если почувствовали себя плохо:
— при первых признаках плохого самочувствия после употребления домашних заготовок срочно посетите врача и обязательно расскажите ему, какие именно консервы вы употребляли;
— оставьте неиспользованные остатки продукта для последующего анализа специалистами лаборатории.
