Специалисты красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» обнаружили в поставляемой в регион икре кишечную палочку и дрожжи.
В лабораторию филиала поступило 10 проб икры сельди, щуки, форели, горбуши и осетра. Образцы проверили на наличие патогенных микроорганизмов, (сальмонеллы, листерий, бактерий группы кишечной палочки, дрожжей и др.), радионуклидов, остаточного количества пестицидов, токсичных элементов, ГМО, на паразитарную чистоту и т. д.
Также специалисты изучали пробы на посторонние примеси, количество консервантов. В части образцов обнаружено превышение допустимого количества бактерий группы кишечной палочки (БГКП), мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, дрожжей.
Такие результаты исследований говорят о критических нарушениях на этапах производства, транспортировки или хранения. Готовый продукт несет реальную угрозу здоровью потребителей.
БГКП – индикатор фекального загрязнения. Бактерии попадают в продукт из-за несоблюдения санитарных норм, грязных рук персонала или оборудования. КМАФАнМ – это показатель общей бактериальной обсемененности. Превышение нормы говорит о нарушении санитарного режима, недостаточной обработке сырья или несоблюдении температурного режима при хранении и перевозке, – говорит начальник отдела химико-токсикологических исследований Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Надежда Терехова.
Эксперт также уточняет, что наличие дрожжей в икре свидетельствует о том, что деликатес начал портиться. Продукт уже непригоден для употребления из-за риска отравления. Партия, в пробах которой обнаружены подобные нарушения, должна быть уничтожена. Производитель – оштрафован.
Информация о нарушениях передана в управление Россельхознадзора по Красноярскому краю для принятия мер.
