Яйца — ценный диетический продукт, богатый белком и микронутриентами. В одном курином яйце содержится около 6,5 г белка, 5,2 г жира и всего 78 ккал. Специалисты рекомендуют употреблять 1–2 яйца 3–4 раза в неделю с перерывами.
Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, на что стоит обратить внимание при выборе и покупке куриных яиц:
- Маркировка: яйца делятся на диетические («Д») и столовые («С»). Диетические яйца свежие, недавно снесенные курицей, становятся столовыми через 7 дней.
- Категория: зависит от веса. Самые крупные — «Высшая» (от 75 г), затем «Отборная» (от 65 г), 1-я (от 55 г), 2-я (от 45 г) и 3-я (от 35 г).
- Внешний вид: скорлупа должна быть чистой и целой. Цвет не влияет на качество, он зависит только от породы курицы.
Перед поступлением яиц в продажу их качество и безопасность проверяют в лаборатории. В домашних условиях свежесть яйца можно проверить, опустив его в воду. Если оно всплыло, то испорчено.
Хранить яйца следует при температуре до +20°C не более 25 суток. Перед приготовлением их необходимо мыть, а после контакта с сырыми яйцами — тщательно мыть руки, посуду и рабочие поверхности.
