Специалисты красноярского Роспотребнадзора рассказали, что белоснежная мука высшего сорта не для любой выпечки самая лучшая. А также объяснили, какая мука, для чего подходит и как не ошибиться при покупке.
Какую муку для чего использовать:
- высший сорт подходит для кексов, бисквитов и сладких булочек – тесто поднимается быстро и легко, но полезных веществ (клетчатки, витаминов, минералов) в нем очень мало, одни калории;
- первый сорт — отличный выбор для пирожков, пиццы и домашнего хлеба, они получаются вкусными, содержат кальций и фосфор, черствеют гораздо медленнее;
- второй сорт рекомендуется для вареников, пельменей и блинов: благодаря помолу вместе с оболочкой зерна в такой муке сохраняется максимум пользы, но тесто будет подниматься чуть хуже, а готовые изделия – быстро черстветь.
При этом стоит избегать покупки муки, которая хранится в помещении с высокой влажностью. Выбирать продукт лучше в бумажной упаковке, где мука «дышит» и дольше сохраняет свои полезные свойства и вкус.
В муке не должно быть инородных примесей, она не должна быть затхлой, пахнуть солодом, плесенью или гнилью.
