Северные деликатесы из Красноярского края — участники гастрономического фестиваля «Вкусы России», который проходит на Манежной площади в Москве с 7 по 16 июля.
У северных народностей региона, ведущих традиционный образ жизни, на столе чаще всего встречаются рыба и оленина. Народы Таймыра в пищу используют все местные продукты, обладающие полезными свойствами.
Таймырский сиг, который ловится в реках и озерах полуострова отличается от собратьев, добываемых в других регионах, высоким содержанием белка. Также он славится нежным, насыщенным вкусом с неповторимым ароматом, похожим на свежий огурец. В его переработке используются только натуральные материалы, а особый старинный рецепт засолки и копчения помогают сохранить все полезные вещества.
Таймырская бастурма — это кусочки отборной вяленой оленины с добавлением особого набора специй. Уникальность этого продукта в том, что производители используют исключительно мясо диких животных. Соответственно нет даже речи о каких-то прикормах или антибиотиках. Животные растут в естественных условиях и питаются только тем, что добывают на суровой земле Таймыра.
Бастурма готовится очень просто, но долго. Цельный кусок оленины полностью засыпают крупной солью и оставляют на сутки в прохладном месте, периодически переворачивая. Затем мясо промывается, хорошенько высушивается бумажными полотенцами и покрывается специями. Для таймырской бастурмы используется смесь красного и черного перца, измельченного чеснока, паприки и голубого пажитника (чамана). В таком виде мясо в специях подвешивается для просушки на 2–4 недели. Готовая бастурма отличается тёмным цветом и плотной консистенцией.
Теперь об этих вкусных и по-настоящему полезных продуктах с Таймыра узнает вся страна!
Для справки
Гастрономический фестиваль «Вкусы России» создан для продвижения региональных брендов продуктов питания, которую Минсельхоз России реализует по поручению президента. В этом году мероприятие проходит на Манежной площади и 25 площадках в столице. Участие в нем принимают свыше 330 производителей из более чем 70 регионов страны. В прошлые годы Красноярский край представлял на фестивале тагарскую минеральную воду, конфеты, минусинские сливочное масло и зефир, филимоновское сгущенное молоко и дивногорский хлеб.
