Витамин С, или аскорбиновая кислота, поддерживает иммунную систему и помогает организму противостоять инфекциям. При этом самостоятельно синтезировать его человек не может, поэтому важно регулярно получать его с пищей.
Наиболее богаты витамином С шиповник, сладкий перец, черная смородина, облепиха, зелень — петрушка и укроп. Также он содержится в капусте (брюссельской, белокочанной, цветной), картофеле, томатах, яблоках, ананасах и цитрусовых.
Специалисты обращают внимание: заморозка практически не влияет на содержание витамина С, а вот при приготовлении важно соблюдать ряд правил. Чтобы снизить потери, рекомендуется готовить пищу под крышкой — при доступе кислорода витамин разрушается быстрее. Продукты лучше закладывать уже в кипящую воду, поскольку длительная варка также снижает его содержание.
Дополнительно советуют добавлять при варке немного уксуса — в кислой среде витамин С сохраняется лучше. А вот использование железной или медной посуды, а также металлических приборов может ускорять его разрушение.
Если рацион не покрывает суточную потребность (в среднем около 90 мг), допускается прием витамина С в виде добавок. Однако делать это следует только после консультации с врачом.
