Зеленый лук придает блюду яркий акцент и усиливает его привлекательность. Более того, он обладает множеством полезных свойств благодаря содержанию каротина, эфирных масел, флавоноидов, витаминов A и B, а также цинка, железа, кальция, магния, фтора и серы.
Всего 100 граммов зеленого лука обеспечивают суточную норму витамина C.
Регулярное употребление молодого зеленого лука положительно сказывается на состоянии волос, зубов и ногтей. Этот продукт доступен в течение всего года, а выращивать его можно даже в домашних условиях.
Рекомендации по выбору качественного зеленого лука:
- свежий цвет луковых перьев и длинная светлая часть являются признаками хорошего качества. Такой лук богат фитонцидами, поддерживающими иммунитет, витаминами и минералами.
- если планируется термическая обработка, предпочтительнее выбирать толстые стебли.
- для употребления в сыром виде лучше подойдут молодые побеги.
- светлая часть лука должна быть плотной и не разделяться на слои.
