Специалисты Красноярского центра стандартизации и метрологии исследовали тушеную говядину с прилавков магазинов. Выяснилось, что 89 % мясных консервов не соответствуют ГОСТу.
Были приобретены девять образцов мясных кусковых стерилизованных консервов торговых марок высшего сорта: «Курганский стандарт» (Россия, г. Курган), «ОВА» (Россия, г. Калининград), «Елинский» (Россия, г. Гвардейск), «Честный продукт» (Россия, г. Старая Русса), «Наша трапеза» (Россия, г. Великий Новгород), «Лужский консервный завод» (Россия, г. Луга), «Семейный бюджет» (Карачаево-Черкесская Республика, г. Черкесск), «Совок» (Россия, г. Советск) и первого сорта: «Семейный бюджет» (Россия, г. Мценск). В лабораториях образцы прошли исследования на соответствие ГОСТу по массовой доле жира, белка, хлористого натрия, мяса. Был определен также состав используемого сырья.
В семи из девяти образцов специалисты обнаружили нарушения стандарта.
Так, завышенная доля жира при норме не более 17 % выявлена в мясе торговых марок «Наша трапеза» (17,9 %) и «Курганский стандарт» (18,4 %).
Заниженную массовую долю мяса при норме 58 % для высшего сорта показали образцы торговых марок «Наша трапеза» (56 %), «Курганский стандарт» (49,2 %), «Лужский консервный завод» (23,7 %), «Семейный бюджет» (19, 6 %), «Елинский» (19,2 %), «ОВА» (14,1 %). Массовая доля белка ниже нормы также отмечена в образцах высшего сорта торговых марок «ОВА» (6,87 %) и «Семейный бюджет» (9,43 %).
Не соответствует стандарту и рецептура. Тушенка по ГОСТу должна содержать только говядину, жир говяжий, лук, соль, черный перец и лавровый лист. По результатам гистологических исследований восемь образцов тушенки являются фальсификатом, так как содержат лишние ингредиенты в образцах высшего сорта: «Курганский стандарт» (крахмал и крахмалосодержащие компоненты, камедь), «ОВА» (хрящевая и железистая ткани, костные фрагменты, растительные крахмалосодержащие компоненты), «Елинский» (костные фрагменты, растительные крахмалосодержащие компоненты и изолированный соевый белок), «Наша трапеза» (крахмалосодержащие компоненты), «Лужский консервный завод» (крахмалосодержащие компоненты и костные фрагменты), «Семейный бюджет» (субпродукты ( сердечная мышца), костные фрагменты), «Совок» (крахмалосодержащие компоненты и камедь). Тушенка первого сорта «Семейный бюджет» включает в состав, как выяснилось, крахмалосодержащие компоненты, изолированный соевый белок, субпродукты (почка), костные фрагменты, хрящевую ткань.
Образец говядины тушеной высшего сорта торговой марки «Честный продукт» оказался единственным полностью соответствующим ГОСТу.
Представители Красноярского ЦСМ, краевого министерства сельского хозяйства и торговли, ветеринарной службы, Ассоциации «Енисейский стандарт» и другие эксперты оценили образцы также по запаху и вкусу, консистенции, внешнему виду.
В результате в рейтинг смогла попасть только одна марка – «Честный продукт», остальные восемь сняты с дегустации, как не соответствующие государственному стандарту.
