Сотрудники Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН научились со стопроцентной точностью отличать икру и филе осетров, выращенных в «искусственных» условиях, от икры и филе диких рыб. По мнению ученых, уникальный метод поможет сократить количество вылавливаемой браконьерами рыбы ценных пород.
Как рассказали в СФУ, основа метода — анализ биохимических маркеров. Дело в том, что, в частности, соотношение жирных кислот различается у диких осетров и у тех, что выращены в рыбных хозяйствах.
Сейчас метод патентуется. В дальнейшем его смогут использовать, например, центры стандартизации качества, надзорные органы.
