До наступления главного зимнего торжества осталось уже совсем немного, а многокомпонентные салаты с разнообразием вкусов неизменно становятся главными блюдами праздничного стола в России.
Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» напоминают: если пренебречь основными правилами выбора ингредиентов и сроками хранения готовых блюд, то предварительно приготовленные салаты могут стать причиной пищевых отравлений и нанести ущерб здоровью.
Блюда, содержащие мясо, рыбу, сыры либо свежие овощи с добавленными соусами вроде майонеза, представляют собой оптимальные условия для стремительного размножения бактерий. В подобной богатой среде микроорганизмы размножаются значительно интенсивнее, — подчеркивает заведующая испытательной лабораторией Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Татьяна Насыпова.
Салаты включают разные продукты, каждый из которых имеет собственный срок хранения, поэтому продолжительность свежести готового блюда зависит именно от ингредиентов. Тем не менее стоит помнить, что любой салат после добавления заправки относится к категории скоропортящихся продуктов независимо от составляющих.
Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рекомендуют хранить готовые блюда из овощей при температуре от 2 до 6 градусов тепла не дольше 18 часов, после добавления соусов срок хранения уменьшается до 12 часов. Если блюдо содержит консервированные продукты либо вареные куриные яйца, лучше съесть его в течение первых шести часов. Оптимально и безопаснее всего вводить соус прямо перед подачей на стол.
