Чтобы дать покупателям ориентиры в большом ассортименте сыров, краевое управление Роспотребнадзора опубликовало памятку с перечислением основных признаков качественного сыра.
Среди них:
- рисунок на разрезе должен быть ровным, состоящим из отверстий круглой, овальной или угловатой формы, в зависимости от сорта и названия;
- корка ровная, тонкая, без повреждений
- запах сырный, сладковато- или кисловато-сырный, но не прогорклый, сальный;
- без плесени (кроме специальных сортов);
- консистенция эластичная, ровная по всей массе, без трещин и рыхлостей.
Также специалисты предупредили, что не допускается применение ароматизаторов для придания сыру копченого вкуса.
