В последнее время набирает популярность микрозелень. Зеленые ростки добавляют блюдам свежий вкус, эстетику и витамины, что очень нужно весной. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как быстро можно вырастить микрозелень дома.
Самый распространенный вид микрозелени – редис, базилик, свёкла, кресс-салат, руккола, горох, капуста, горчица, сельдерей.
Для микрозелени подойдет пластиковый или деревянный контейнер объемом не менее 500 миллилитров, с дренажными отверстиями и высокими бортиками, не менее 5 сантиметров. Для субстрата используют специальные льняные или джутовые коврики, кокосовое волокно, брикеты, перлит, вермикулит.
Можно попробовать вырастить зелень на ватных дисках, марле или губке. Субстрат должен быть стерильным и хорошо удерживать влагу, чтобы не развивались плесневые грибы. Уложите его на дно контейнера, увлажните теплой водой и посейте семена.
Предварительно замочите их в воде, чтобы набухли, тогда они будут лучше прорастать. Равномерно распределите семена через 4—5 мм, обрызгайте их из пульверизатора и накройте контейнер светонепроницаемой крышкой или полиэтиленом, поместите в темное место. Через 2—3 дня после появления первых всходов-петелек переставьте его на хорошо освещенный и теплый подоконник. Всходам нужно 12-часовое освещение, иначе придется досвечивать фитолампами, — рассказали эксперты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Оптимальная температура для микрозелени +22—25 градусов и достаточное увлажнение субстрата. Использовать можно только теплую воду +15—20 градусов, от холодной – зелень пожелтеет. Микрозелень или микрогрин – это экологически чистый органический продукт, для его роста хватает энергии в самом семени, поэтому вносить удобрения не надо.
При правильном уходе через 1—2 недели она вырастет до 5—6 сантиметров, появятся нежные листочки и можно собирать урожай. Важно не переращивать зелень, чтобы она не потеряла вкусовые и питательные качества. Употреблять ее надо сразу после срезки, не хранить долго, она быстро завянет. После сбора первого урожая не дождетесь повторного роста зелени. Поэтому обработайте контейнер, чтобы исключить развитие плесени, замените субстрат и заново посейте семена.
Свежая и ароматная микрозелень подходит для салатов и бутербродов, но не переносит термическую обработку, все полезные свойства пропадут. Концентрация содержащихся в ней витаминов и минералов в несколько раз выше, чем в зрелых растениях, поэтому даже небольшой пучок может заменить большую порцию низкокалорийного салата.
