Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о заболевании и дали рекомендации, как избежать заражения.
Описторхоз преимущественно распространен среди пресноводных рыб. Человек инфицируется, употребляя в пищу представителей семейства карповых, содержащих активные личинки паразита. В перечень таких видов входят язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, карась.
Заболевание поражает желчные пути, желчный пузырь и поджелудочную железу. Инфицирование человека и животных возможно через потребление необработанных, слабосоленых, сушеных либо плохо приготовленных продуктов из пресноводных карповых рыб, содержащих возбудителя болезни.
Для предотвращения инфицирования специалисты советуют придерживаться следующих рекомендаций:
- любую пойманную рыбу, даже внешне здоровую, нужно рассматривать как потенциальный источник инфекции и употреблять исключительно после качественной тепловой обработки. Рыбу варят или жарят минимум полчаса после начала кипения, небольшие кусочки массой около 100 граммов лучше обжаривать кожицей вниз; засаливание проводят не меньше трех недель; рыба считается обеззараженной при заморозке ниже минус 28° C на протяжении 32 часов или при глубокой шоковой заморозке (-40° C) на семь часов;
- строго соблюдать правила личной гигиены: обязательно мыть руки после контакта с сырой рыбой и перед приемом пищи;
- регулярно посещать врача, особенно лицам, чья деятельность связана с переработкой или потреблением свежей речной рыбы.
Заразиться описторхозом легко, однако информированность о путях передачи заболевания, лабораторная диагностика и соблюдение санитарных норм позволяют минимизировать риски и поддерживать хорошее самочувствие.
