В журнале Сибирского федерального университета «Биология» опубликована научная статья, в ней рассказывается о недавнем исследовании красноярских ученых, которые выяснили, чем питались охотники-собиратели, жившие 8,5–5 тысяч лет назад на берегах Ангары и Байкала. Это эпоха неолита, каменный век.
Как проводилось исследование? Во время археологических раскопок в Приангарье и на западном побережье Байкала ученые нашли керамику – остатки древних глиняных сосудов. В эпоху неолита они служили универсальными емкостями: в них люди готовили пищу, хранили продукты, использовали для хозяйственных нужд. На внутренних стенках таких сосудов со временем образовывалась тонкая органическая пленка – пищевая корка, сохранившаяся до наших дней. Анализ органических остатков из археологических сосудов дает ценную информацию о хозяйственной деятельности и питании древнего населения.
Фото: Руслан Рыбаков / архив gnkk.ru
Эта корка и стала предметом изучения. Ее, попросту говоря, соскребали, готовили специальным образом к исследованию и подвергали анализу на газовом хроматографе. Это аналитический прибор для разделения сложных смесей веществ на отдельные компоненты с последующим определением их состава и концентрации.
Результаты газовой хроматографии и данные по стабильным изотопам углерода пальмитиновой и стеариновой кислот продемонстрировали, что сосуды использовались для хранения и приготовления как растительных, так и животных продуктов. Во всех исследованных образцах преобладали жиры наземных жвачных животных. Изотопный анализ позволил предположить, что, вероятно, это было мясо оленей. Эти данные подтверждаются археологическими находками и геохимическими данными, показавшими, что главным объектом охоты и, видимо, основным рационом местных охотников-собирателей были косуля и благородный олень (он же марал).
Помимо мясного рациона, в сосудах были обнаружены кислоты, характерные для растительных масел и пресноводной рыбы. При этом ученые выявили региональные различия. В образцах из Прибайкалья обнаружен более заметный вклад продуктов водного происхождения и растительной пищи по сравнению с образцами из среднего течения Ангары.
В одном из образцов мы обнаружили жирные кислоты, характерные для растительного и пчелиного воска, что может указывать на использование местным населением продуктов жизнедеятельности диких пчел, но эта гипотеза требует проверки. Можно отметить, что следы пчелиного воска были встречены во множестве неолитических сосудов Европы, Ближнего Востока и Северной Африки. У нас нет оснований проводить прямые параллели, так как в Сибири производящее хозяйство появилось гораздо позже, а ареал медоносной пчелы не включает и, вероятно, не включал Предбайкалье. Однако в Восточной Сибири широко распространены пчелы рода Andrena, которые также производят мед и воск. Они могли обитать здесь и в среднем голоцене, климат которого был близок современному, а продукты их жизнедеятельности использоваться местными охотниками-собирателями. Но данная гипотеза требует проверки на большем числе органических остатков с археологических сосудов, – отметил один из авторов исследования Денис Рогозин, доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник Института биофизики СО РАН, профессор СФУ.
Фото: Олег Кузьмин / архив gnkk.ru
В статье авторы обращают внимание на один из образцов, который получен с единственного сосуда позднего неолита. Он выделяется наиболее низкими значениями стеариновой кислоты и фактически попал в область, характерную для молочных жиров. Неужели люди каменного века умели получать молоко от диких животных? Вряд ли. «Следует с осторожностью подходить к интерпретации указанного факта, так как употребление молочных продуктов неолитическими охотниками-собирателями Северного Приангарья (откуда происходит сосуд), пусть даже и позднего этапа, является крайне сомнительным. По информации, полученной в результате археозоологических исследований стоянок, поселений и погребальных комплексов, домашнее животноводство в Предбайкалье появилось только в раннем железном веке, то есть примерно на 2 тыс. лет позднее», – говорится в статье. А отсутствие или малое количество жирных кислот, связанных с пресноводными организмами в «необычном» образце, не означает низкую их долю в рационе той или иной группы населения. Очевидно, сосуды просто довольно редко использовались для хранения и приготовления рыбы, которая могла употребляться древними людьми в других видах, причем как на месте (в сыром, в том числе мороженном, жаренном на огне, углях или раскаленных камнях), так и заготавливаться впрок (сушение, вяление, копчение, квашение).
Таким образом, красноярские ученые добавили еще немного информации в копилку знаний о человеке эпохи неолита. И у них появилась новая гипотеза, над которой еще предстоит работать: был ли дикий мед в рационе наших предков из каменного века?
А был ли хлеб?
С мясом понятно, в рационе древнего человека оно преобладало, ведь он был охотником и немного собирателем. С рыбой тоже – как ее было не ловить, когда она в то время в реках и озерах кишела?
Хотя нам сегодня трудно представить, как можно питаться практически одним белком. А углеводы? Пусть не печеный хлеб в привычном нам виде, но какие-то злаки человек в пищу употреблял? Когда на территории современного Красноярского края началось земледелие?
– Земледелием древние племена, жившие на территории Красноярского края, стали заниматься довольно поздно, – рассказал красноярский ученый, кандидат исторических наук, известный археолог Александр Заика. – Есть сведения, что плуг, серпы, другие сельхозорудия появились у нас в конце бронзового века. Об этом свидетельствуют находки карасукской культуры – XI–VIII века до нашей эры. Именно в этот период можно говорить о зачатках земледелия. А до того в археологических находках встречаются зернотерки, но не факт, что зерно именно выращивали. Могли собирать и перетирать дикоросы, прежде всего дикое просо, это вообще первый злак, который человек начал возделывать в Сибири. В тагарской культуре при раскопках находят на дне сосудов зерна, остатки просяной каши.
Более-менее «технологичное» земледелие появилось на нашей территории на рубеже старой и новой эр. А нормальный плуг, лемех, сошник относятся к находкам раннего Средневековья, это VI–VII века нашей эры, тогда же и ирригационная система появилась. Это уже было полноценное пахотное земледелие. Вначале возделывали также просо. Пшеница, рожь, ячмень проникли в Сибирь гораздо позже.
Знаете ли вы, что…
…до появления картошки в Сибири была очень популярна саранка – дикая лилия. Ее использовали даже в качестве местной валюты. Ее клубни богаты крахмалом. Летом их ели сырыми, кипятили в молоке или запекали в золе. А осенью массово заготавливали, сушили, перетирали в муку, чтобы зимой печь из нее лепешки, готовить каши и кисели, добавлять в мясные и рыбные блюда.
По материалам КНЦ СО РАН
