Результаты исследования, которое провели ученые ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН» и их коллеги из других сибирских регионов, свидетельствуют, что в мясе и печени якутских коров содержится рекордно высокое количество омега-3 жирных кислот.
Разведение якутских коров позволит обеспечить население ценным диетическим продуктом, считают ученые. Они рекомендуют всячески оберегать популяцию. При этом очень важно место обитания животных. Именно выпас в суровых условиях Якутии превращает местных коров в ценный источник омега-3 ПНЖК. По некоторым показателям оно даже предпочтительнее, чем некоторые виды рыбы, которая сейчас является основным источником необходимых человеку полиненасыщенных жирных кислот. К тому же уловы достигли таких объемов, что уже угрожают существованию обитателей рек и морей. Альтернативные источники полиненасыщенных жирных кислот помогли бы снизить нагрузку на водные экосистемы.
Сибирские ученые отмечают, что мясо и печень якутских коров препятствуют накоплению бляшек в сосудистой системе и снижают уровень холестерина и образование тромбов в кровеносных сосудах.
Мясо и печень якутских коров являются ценными продуктами для человека, способствующими снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний из-за оптимального соотношения жирных кислот и достаточно высокого содержания физиологически ценных эйкозапентаеновой и докозагексаеновой жирных кислот. Необходимо принять меры для увеличения их популяции, сохраняя при этом текущие условия содержания и питания этих животных, — считает доктор биологических наук, профессор РАН, ведущий научный сотрудник Института биофизики СО РАН Олеся Махутова.
Для справки
Аборигенная якутская порода коров обитает в северо-восточном регионе Республики Саха (Якутия). Животных всего несколько тысяч.
