Енисейская кухня
16 июля 2023
«Енисейская уха» в поселке Усть-Кемь Енисейского района традиционный праздник рыбаков. Проводится он с 2010 года на берегу Енисея. Собирается на...
17 октября 2022
На телеканале «Пятница» вышел новый выпуск программы «Гастротур», съемки которого проходили в Красноярске. Чтобы узнать, чем богата сибирская кухня, в город...
19 декабря 2021
Сегодня речь в нашей рубрике, как вы правильно догадались, пойдет о хлебе. На Енисее всегда умели печь вкусный ржаной хлеб....
13 декабря 2021
Вот и пришла зима – официально, как положено, по календарю. А значит, самое время вновь вспомнить про исконно сибирское блюдо...
2 декабря 2021
На днях я попробовал приготовить мнишки – блюдо, описанное еще Гоголем, а ныне незаслуженно забытое. Получились вкусные лепешки – этакий...
28 октября 2021
Известная миниатюра Аркадия Райкина побудила меня к рассказу о, пожалуй, главном элементе любого блюда – приправах и соусах. В самом...
21 октября 2021
В одном из выпусков нашей рубрики (см. НКК № 17 от 12.03.21) мы рассказывали о традиционных рецептах приготовления исконно сибирского...
10 октября 2021
Сало всегда было у сибиряков ценным продуктом. Оно позволяло и сохранить здоровье в холодном климате, и приспособиться к перепадам температуры....
30 сентября 2021
Сколько людей – столько и мнений (и вкусов!). Кто-то, возможно, со мной не согласится. Все же считаю, что королем первых...
23 сентября 2021
Ранняя осень – самое время копать картошку, или второй хлеб, как уважительно называли этот овощ в Сибири. Причем в прямом...
2 сентября 2021
Ягоду в Сибири всегда любили. Во-первых, полезно. Во-вторых, лакомство. В-третьих, почти всегда она может выступить и в качестве народного лекарственного...
26 августа 2021
Давайте вспомним главный принцип енисейской кухни, которому следовали наши предки. «Все, что плавает в соседнем водоеме, ходит и летает в тайге, то и становится...
18 августа 2021
Мы так часто используем выражение «Проще пареной репы», что не вникаем в его смысл. В самом деле – почему репа,...
12 августа 2021
Наконец-то наступила столь любимая садоводами-огородниками августовская пора. Время, когда созревают овощи, спеют поздние летние ягоды, а зелень тянется из грядок...
4 августа 2021
Продолжая знакомство с традициями енисейской кухни, сложно пройти мимо блюд из оленины. Двигаясь вдоль великой сибирской реки на север, русские...
21 июля 2021
Мечты, мечты… Что может быть лучше – забыть про все, рвануть за город, на дачу. Или вечером в деревне после...
1 июля 2021
В прошлом выпуске нашей рубрики (см. НКК № 45 от 18.06.21) мы рассказали о старинных рецептах блюд из рыбы. Последняя,...
23 июня 2021
В прошлом выпуске нашей рубрики (см. НКК № 41 от 04.06.21) мы затронули основу основ енисейской кухни – блюда из...
10 июня 2021
Мы уже не раз упоминали о том, что основой основ кулинарии переселенцев на берегах Енисея была рыба. В реках и...
3 июня 2021
В прошлом выпуске нашей рубрики мы затронули тему преемственности традиций. Когда профессиональные повара и кулинары, что называется, шли в народ...
27 мая 2021
В одном из самых первых выпусков рубрики мы упомянули о том, что главный продукт, на котором держится енисейская кухня, – это рыба....
20 мая 2021
Одним из любимых праздников русских переселенцев на берегах Енисея была, разумеется, Пасха. Как и все православные, сибиряки загодя варили и...
7 мая 2021
Одним из самых популярных сезонных продуктов на берегах Енисея была и остается черемша (в Западной Сибири ее величают колбой, а...
29 апреля 2021
«Интересно, необычно, но сложно в приготовлении» – так отозвался об уже опубликованных рецептах один из постоянных читателей нашей рубрики. Действительно,...
22 апреля 2021
Постоянные читатели рубрики уже наверняка сделали вывод: нашим предкам было не до разносолов. Нет, конечно, питались они вкусно, обильно, сытно....
8 апреля 2021
Полвека назад на берегах Ангары я попробовал «неправильную» уху. Нет, варили ее, как и положено в тайге, на костре. Однако...
1 апреля 2021
После пирогов, супов и пельменей, о которых мы рассказывали в предыдущих выпусках нашей рубрики, самое время перейти к десерту. В...
24 марта 2021
После настоящих енисейских пельменей (НКК № 17 от 12.03.2021) самое время перейти к другому исконно сибирскому блюду – ухе. «Эка невидаль!»...
18 марта 2021
Наконец-то наша вкусная рубрика добралась до исконно сибирского блюда и, пожалуй, первого русского фастфуда. Пельмени! Вот простая штука – пельмени....
6 марта 2021
Приближается 8 Марта – самый первый весенний и дорогой мужскому сердцу праздник, когда для своих любимых хочется сделать буквально все!...
